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发酵小杂鱼制作鱼露技术方法

更新时间:2016-10-25 12:32   点击次数:
发酵小杂鱼制作鱼露技术
 
对水库或海产多余杂鱼物料进行发酵,即微生物益生菌发酵技术。发酵好的小杂鱼是一种很好的氨基酸发酵液。可以作为水产养殖的水肥,在需要肥水时,或需要调节水质时,或水偏瘦时,用于追肥每亩用5公斤,水色马上转好,鱼的抗病力也显著提高,甚至在鱼浮头时也有预防治作用,让鱼沉下去;用于养虾更好,现在虾难养,但使用了这种水肥,绝对成活率极高,成功率极高;
发酵方法:
取一公斤益加益饲料发酵菌液 + 动物内脏、小杂鱼等原料(最好打碎或打浆,这样发酵更快更彻底)300公斤 + 加玉米粉30公斤(越脏臭的物质,添加的能量物质越多)+ 加红糖5公斤,最后加水浸没这些原料为止(如果密封得好,也可以不加这些水,只是利用鱼体中的水来发酵),密封起来。
最后把所有料都混合均匀,上面再盖上一层塑料薄膜密封好。发酵15天以上,发酵越久效果越好,香味很浓厚。在25度左右发酵40天以上即可化解成液态,在发酵的前面一些天,可能仍然会散发出鱼腥鱼臭味,但后来越来越香,而且气味非常愉快。
鱼露主要成分是分解后的氨基酸,这是一种真正的氨基酸发酵液,其肥水效果一流,并且也含有至少20亿/毫升以上的乳酸菌;
使用于鱼虾水养殖中,可以每次泼洒2-4公斤/亩,看水色而定泼洒用量,用于培育优质藻相藻色,并因为含有丰富的乳酸菌,还可以显著抑制弧菌链球菌等病原菌。
小杂鱼的发酵做肥水用是最好的,优于任何发酵液,但也是最难制作,制作腥味大,也是最脏的活儿,发酵时间也是最久的,至少要一个月以上。
当然,它的用量有限制,因为过于营养。
注意事项:
1.发酵方法灵活操作,并非一成不变,也可以这样发酵:发酵的容器可以用缸,也可以用水泥池(不过水泥池中事先要垫上塑料薄膜),或其他容器,在容器中放入一层鲜杂鱼,再抓一把发酵剂与玉米面的混合物,均匀地撒到上面,再放一层鲜杂鱼,再撒一小层发酵剂和玉米粉的混合物,如此直到所有鲜杂鱼放置完毕。上面再盖上一层塑料薄膜密封好。发酵半个月以上,发酵越久效果越好,会变成鱼露,香味非常香,甜酒香带露香味。
2. 需要专用的容器来发酵,不可用打堆的方式来发酵,因为发酵它们需要严格的厌氧发酵,不允许暴露于空气中。注意此技术的关键点在于要密封严格,不让空气进入,否则会发臭和发酵失败。
3. 只要密封得好,这样可以保存一年以上,杂鱼可以保鲜,取用时是非常鲜的,时间久了,如放置半年以上,会慢慢变成鱼露,象溶解了一样,当然这种鱼露营养价值更高,消化吸收率更好,并可保存下去不变质。可以做水库肥料,也可以掺入饲料中喂猪鸡鸭牛羊等陆上动物,并完全可以代替鱼粉使用,使用效果远超过优质鱼粉。

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